أقراص البطاطا بالذرة المقلية

المكونات

500 غرام بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة بالطول

300 غرام ذرة معلبة مصفاة

2 بيض مخفوق قليلاً

3/2 كوب كريمة خفق سائلة

3/2 كوب دقيق

3/1 كوب كزبرة مفرومة فرماً خشناً

2/1 كوب زيت زيتون

بهار وملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

تسلق البطاطا الحلوة في قدر وترفع عن النار قبل أن تنضج بالكامل. تترك لمدة 10 دقائق حتى تبرد ثم تبشر برشاً خشناً.
يخفق البيض والكريمة السائلة في وعاء ثم يضاف الدقيق وتخلط المكونات جيداً.
تضاف الذرة المصفاة والكزبرة المفرومة الى الوعاء، ويرش الملح والبهار ثم تضاف البطاطا الحلوة المبشورة. تخلط المكونات مجدداً.
يسخن زيت الزيتون في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة. تسكب ملعقتان كبيرتان من المزيج في وسط المقلاة مع الحفاظ على الشكل الدائري لكل قرص. تُقلى الأقراص حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً وتصبح جامدة (حوالي دقيقتين من كل جهة). تكرر العملية مع ما تبقى من المزيج.
ترفع أقراص البطاطا الحلوة والذرة عن النار. يمكن تقديمها مع اللبن الزبادي.