كرات الأرز على الطريقة الإيطالية

كرات الأرز على الطريقة الإيطالية من الأطباق الجانبية الشهية واللذيذة .

المقادير :

•    30 غرام زبدة
•    1 بصل أحمر ( هندي ) صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
•    1 و 1/2 كوب أرز طويل الحبة
•    2 و 1/2 كوب مرقة دجاج ساخنة
•    رشة من بودرة الزعفران
•    1 ملعقة طعام جبن بارميزان مبشور
•    2 بيضة مخفوقة بخفة
•    90 غرام جبن موزريلا مقطع إلى مكعبات حجمها 1 سم
•    3/2 كوب بقسماط
•    زيت نباتي للقلي العميق

الطريقة  :

1.    سخني نصف كمية الزبدة في إناء كبير، واطبخي فيها البصل حتى يصبح ناعماً، ثم أضيفي الأرز وقلبيه حتى يصبح الأرز مغطى تماماً بالزبدة ، ثم أضيفي نصف كمية مرقة الدجاج والزعفران.
2.    دعي الإناء على النار حتى الغليان. قلبي المكونات جيداً، عندما تتبخر المرقة تقريباً، أضيفي النصف الآخر إلى الإناء , اخفضي الحرارة واطبخي المكونات بدون تغطيتها لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يتم امتصاص المرقة. ثم أضيفي الزبدة المتبقية وجبن البارميزان  واتركيه ليبرد.
3.    أضيفي البيض لخليط الأرز، وقلبي جيداً مستخدمة شوكة مع الاحتراس لعدم هرس حبيبات الأرز.
4.    ضعي كمية ملعقة طعام واحدة من خليط الأرز في يدك وأضيفي لها مكعب واحد من جبن الموزريلا. ثم غطي الجبن بملعقة طعام أخرى من خليط الأرز وكوريها بيدك. يجب أن يكون مكعب الجبن مغطى تماماً بالأرز. ثم ضعي  كور الأرز على البقسماط  وتقلى في زيت غزير وساخن وتقدم .