طريقة عمل البرياني الاماراتي باللحم

 طريقة عمل البرياني الاماراتي باللحم

• 2 كيلو لحم
• 6 أكواب أرز
• 4 حبات طماطم
• 3 بصلات
• 3 حبات بطاطس
• معجون طماطم
• زبادي أو حليب رايب
• زعفران وكركم وبهارات

طريقة التحضير

1. يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويغسل.
2. يغلى اللحم لمدة 45 دقيقة ويضاف الليمون والفلفل والملح أثناء الغليان.
3. يتم إزالة الفقاعات التي تتجمع فوق الماء.
4. بينما يغلى اللحم، تقطع الخضروات إلى قطع صغيرة.
5. يغسل الأرز، ويترك جانباً.
6. يحمر البصل ويترك حتى يصبح لونه ذهبياً.
7. يضاف اللحم، ويخلط بالبصل.
8. يضاف الى البصل واللحم 3 ملاعق صغيرة بهارات، 2 ملعقة كركم، ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأحمر وملعقة واحدة صغيرة كزبرة .
9. يضاف الزبادي أو الحليب، ويخلط.
10. تضاف البطاطس والطماطم المقطعة، ثم تضاف بقية الخضروات، ثم يخلط الجميع في القدر.
11. يغطى الخليط في القدر، ويترك لمدة 5 دقائق.
12. يضاف معجون الطماطم ويخلط، ثم يترك لمدة عشر دقائق.
13. في أثناء ذلك، يسلق الأرز ويترك حتى نصف النضج.
14. توضع نصف كمية الأرز في وعاء أكبر، ثم يوضع فوقه اللحم، ثم يوضع النصف الآخر من الأرز فوق الخليط، وبالتالي يكون هناك 3 طبقات أرز ثم لحم ثم أرز.
15. يضاف الزعفران المنقوع فوق سطح الأرز.
16. يغطى القدر بالألمونيوم، ويترك على نار هادئة لمدة من 10-20 دقيقة.