فطور اليوم ال27 مسقعة باللحم والباذنجان مع البشاميل على قسماوي نت

1 رأس بصل يابس
1 كغم باذنجان
350 غم لب طماطم
500 غم لحم خاروف مفروم
2 فص ثوم مقشر
بهارات مشكلة (كمون، قرفة، بابريكا حلوة)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
زيت ذرة
40 غم جبنة مبروشة
50 غم أو 1/4 كوب زبدة
50 غم أو 1/4 كوب دقيق
القليل من الفلفل الحار المطحون
1/2 لتر أو 2 كوب حليب
ملح وفلفل أسود

1- نقطع الباذنجان إلى شرائح طويلة بسمك 1 سم.
2- نقلي الثوم والبصل بعد فرمهما بزيت الزيتون ثم نضيف اللحم ونطهو مدة 5 دقائق.
3- نضيف الطماطم والملح والبهارات والفلفل الحار ونحرك جيداً ثم نستمر بالطهي مدة 25 دقيقة.
4- نذيب الزبدة في وعاء ونضيف الدقيق ونحرك ثم نضيف الحليب البارد ونستمر بالتحريك باستخدام خفاقة يدوية ثم نرش الملح ونطهو لمدة 10 دقائق ليصبح البشاميل جاهزاً للاستعمال.
5- نسخن زيت الذرة في مقلاة ونضع شرائح الباذنجان على دفعات ونصفيها جيداً من الزيت.
6- نوزع شرائح الباذنجان في وعاء بحيث تغطي أسفله ونوزع ما تبقى على الجوانب حتى تتدلى منه ثم نضيف نصف كمية يخنة اللحم.
7- نضيف طبقة من البشاميل ثم طبقة يخنة اللحم وننتهي بطبقة من البشاميل ونرش الجبن والملح والفلفل الأسود.
8- نغطي البشاميل بأطراف شرائح الباذنجان الموجودة على الجوانب وندخلها الفرن عند درجة حرارة 180 مدة نصف ساعة.
9- نزين بشرائح من الطماطم والبقدونس ونقدمها بعد أن تبرد قليلاً.

المسقعة طبق يوناني معروف كثيراً لدى الشرق المتوسط ويجهز بطرق عديدة وتتطلب مكوناته الأساسية الباذنجان واللحم والبشاميل ويستعمل في اليونان شرائح البطاطا بدلاً من الباذنجان