طريقة تحضير الحمام المحشي بالفريك

الحساء:

طريقة تحضير شوربة الشعرية بالطماطم 

المقادير:

٢/١ كوب شعرية 

٢ ملعقة زيت عباد شمس

٤ أكواب شوربة 

عصير ثمرتي طماطم صغيرة

ملح وفلفل

حبهان

ورق لورى

١ فص مستكة

طريقة التحضير: 

١- نبدأ بتحمير الشعرية في ملعقة من الزيت حتى يصبج لونها ذهبيا. 

٢- نضيف الشوربة والملح والفلفل وباقي البهارات وتترك حتى الغليان. 

٣- في مقلاة صغيرة، يُشوح عصير الطماطم في ملعقة زيت ثم يضاف إلى الشوربة. 

٤- اتركي الشوربة على النار لمدة عشر دقائق حتى تنضج تماما وقدميها مع عصير الليمون. 

الطبق الرئيسي:

طريقة تحضير الحمام المحشي بالفريك 

المقادير: 

٥ أزواج من الحمام (أو عدد يكفي أفراد الأسرة)

٢/١ ١ كوب فريك

٣ ملاعق سمن

٢ بصلة 

ملح وفلفل

حبهان 

ورق لورى

طريقة التحضير:

١- نبدأ بغسل الحمام بالملح والدقيق. 

٢- يغسل الفريك وينقع في الماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى ويشوح في ملعقة من السمن لمدة خمس دقائق. 

٢- قومي ببشر بصلة صغيرة وادعكيها بالملح والفلفل واضيفيها إلى الفريك مع التقليب بعد رفعه من النار.

٣- قومي بحشو الحمام بالفريك بحيث تأخذ كل حمامة مقدار ملء قبضة اليد. 

٤- يجب تشبيك أرجل الحمام بعد ذلك بواسطة جلد الحمام أو بخيط رفيع حتى لا يخرج الحشو أثناء السلق. 

٥- يوضع ماء السلق في حلة مناسبة للكمية مع بصلة صغيرة وملح وفلفل وحبهان وورق لورى وعند الغليان يوضع الحمام بهدوء مع مراعاة أن تكون النار متوسطة حتى لا يخرج الحشو.

٦- بعد مرور ٤٥ دقيقة أو عندما تلاحظين نضج الحمام، اخرجيه من الشوربة ثم قومي بتحميره في ملعقتين من السمن. 

ملحوظة: يمكنك الإستفادة من شوربة الحمام في عمل شوربة الفريك. 

الحلو: 

طريقة تحضير كنافة بالمانجو والقشطة 

المقادير: 

٢/١ كيلو كنافة 

٢/١ ١ كيلو مانجو 

١ ملعقة صغيرة سكر 

٢ كيس كريمة خفق

٢ ملعقة كبيرة قشطة

٥ ملاعق كبيرة زبدة

٢ كوب شربات 

طريقة التحضير:

١- ابدأي بتفتيت شعيرات الكنافة ودهنها بالزبد بعد اذابته ثم انثري السكر عليها ووزعيه جيدا ثم ضعي الكنافة في صينية الفرن. 

٢- اخرجي الصينية من حين لآخر وقومي بتكسير أجزاء الكنافة بالسكين وقلبيها حتى تحمر من كافة الجوانب. الغرض هنا هو تحمير الكنافة وليس تسويتها كالمعتاد. 

٣- في هذه الأثناء قومي بتحضير الكريمة والمانجو عن طريق خفق الكريمة مع القشطة وتقطيع المانجو لمكعبات كبيرة. 

٤- بعد الإنتهاء من تحمير الكنافة، قومي بسقيها بالشربات. 

٥- احضري عدد من الأكواب أو الكؤوس ووزعي قليل من الكنافة في كل كوب ثم اضيفي قليل من الكريمة وبعض قطع المانجو ثم ضعي مقدار من الكنافة مرة أخرى وزيني السطح بالكريمة والمانجو.