حضري السلمون المحمر بالفرن

المقادير :
زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة (للبطاطا المحمّرة)
البطاطا: 500 غراماً (العاديّة والبطاطا الحلوة مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات، للبطاطا المحمّرة)
سكر: ملعقتان صغيرتان (للتتبيلة)
الثوم: فص (مدقوق، للتتبيلة)
الزنجبيل: ملعقة صغيرة (مطحون، للتتبيلة)
الزنجبيل: قطعة (5 سنتيمترات، مبشورة، للتتبيلة)
الزيت: 3 ملاعق كبيرة (للتتبيلة)
الخل الأحمر: ملعقة كبيرة (للتتبيلة)
صلصة الصويا: ملعقتان كبيرتان (للتتبيلة)
الليمون: شرائح (والبقدونس للتزيين)
بذور السمسم: ملعقتان صغيرتان
فلفل أسود: حسب الرغبة (مطحون)
السلمون: كيلو ونصف (سمكة السلمون الكاملة منزوعة الحراشف والأحشاء والرأس والزعانف)

طريقة :
1. لإعداد التتبيلة: تُمزج كلّ مكوّناتها معاً، في طبق كبير وغير عميق.
2. تُعدّ شقوق سطحيّة بواسطة السكين، تبعد الواحدة عن الأخرى حوالي 5 سنتيمترات، في جلد السلمون من كلا الجانبين. يُغطّى السمك بالتتبيلة، ويُترك في الطبق، مع تغطيته بالنايلون الشفّاف، لمدّة ساعتين.
3. يُحمّى الفرن على حرارة 220 درجة مئويّة.
4. تُوزّع البطاطا بنوعيها في صينيّة يُسكب الزيت عليها وتُحمّر في أسفل الفرن، لمدّة 40 دقيقة، مع تقليبها بين الحين والآخر.
5. توضع السمكة في صينيّة مع التتبيلة، وتُحمّر لمدّة 20 دقيقة، إلى أن يصبح لونها داكناً. ثم تُنقل إلى طبق التقديم، ويُسكب السائل الناتج عن طهوها فوقها، ويُنثر الفلفل الأسود وبذور السمسم. وتُزيّن بشرائح الليمون الحامض والبقدونس.